Desde el momento de la concepción, el ser humano inicia la etapa de envejecimiento, la cual termina con la muerte.

El envejecimiento se caracteriza por cambios progresivos en órganos y tejidos y se debe de recibir una nutrición adecuada acorde a ellos. Durante la vida estos cambios van ocurriendo lentamente y la rapidez del envejecimiento dependerá directamente de cómo se cuidó al cuerpo en el transcurso de la vida, hablando específicamente de hábitos alimenticios, estilo de vida y ejercicio.

Al envejecer el cuerpo puede llegar en un estado óptimo, pero también puede llegar a esta etapa con varios cambios de importancia para el funcionamiento. Por esta razón es importante adaptar la alimentación a los cambios que ocurren en esta etapa.